Trabalhar na indústria de alimentos e bebidas exige o cumprimento de uma variedade de regulamentos e normas governamentais, locais e da indústria. A conformidade regulatória de alimentos e bebidas durante os processos de fabricação, embalagem e distribuição é necessária, principalmente, para a segurança do consumidor e dos trabalhadores.

Limpeza das instalações, problemas com o freezer (ou deveríamos dizer controle de temperatura?), controle de pragas, eficiência energética e segurança alimentar são apenas algumas das áreas que precisam de muita atenção. Para enfrentar melhor tais problemas, você precisa entender quais são os regulamentos e como cumpri-los, pois isso afetará as operações das instalações e doa equipamentos.

Regulamentações para a Indústria de Alimentos e Bebidas:

• Lei de Modernização da Segurança Alimentar (Food Safety Modernization Act - FSMA) - A lei concede ao FDA autoridade para regular a maneira como os alimentos são cultivados, colhidos e processados, com ênfase especial na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Os regulamentos incluem regras sobre controles preventivos, transporte sanitário e defesa de alimentos.
• Regras de transporte sanitário da FSMA - São aplicadas a qualquer parte envolvida no transporte, recebimento, carregamento e transporte de alimentos nos EUA (ou a ser distribuído nos EUA) por veículo motorizado ou ferroviário.
• Boas práticas de fabricação atuais (Current Good Manufacturing Practice - cGMP) - A educação e o treinamento em cGMPs agora são um requisito. A gerência de uma fábrica deve garantir que todos os funcionários que fabricam, processam, embalam ou mantêm alimentos possuem educação, treinamento e/ou experiência consideráveis sobre o código.
• Instituto de Qualidade da Segurança Alimentar (The Safe Quality Food Institute - SQFI) - O sistema SQF é uma garantia de que os planos de segurança alimentar de um local foram implementados de acordo com o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP) para garantir que tal lugar utiliza um sistema verificado e eficaz que gerencia a segurança alimentar.

Fatores de instalações e equipamentos para entender e abordar:

• Normas de equipamentos na área de doca de carga e dentro da instalação.
• Separação e controle de ambiente na área de doca de carga e dentro da instalação.
• Conservação e Economia de Energia
• Segurança e proteção para pessoal, produtos e equipamentos.
• Integridade da cadeia de suprimento - segurança e defesa alimentar.

O que pode ser feito?

Os regulamentos e os padrões são aparentemente intermináveis, mas se pode alcançar os objetivos de conformidade com a execução das seguintes etapas:

• Ter um plano
• Identificar desafios internos e externos à integridade dos alimentos
• Implementar soluções de integridade alimentar em áreas como refrigeradores e freezers, docas de carga e o perímetro (fora) da instalação. 
• A integridade e a segurança de nossa cadeia de suprimento alimentar é de preocupação do Administração Americana de Alimentos e Medicamentos (U. S. Food and Drug Administration - FDA)* e o setor privado. Juntos, eles se concentram no sentido de possuir um plano para a redução do risco de adulteração mal intencionada e/ou ações terroristas. 

A Rite-Hite oferece uma linha de soluções para os desafios, e os nossos representantes estão preparados para trabalhar com todos os tipos de negócios para necessidades específicas.

A equivalente europeia das regras GMP da FDA é a Agência Europeia de Medicamentos (European Medicines Agency - EMA)